OLIO EVO BOLGHERI

Indicazione Geografica Protetta

CULTIVAR

Moraiolo, Frantoiano, Leccino, Pendolino.

CARATTERISTICHE SENSORIALI

La produzione per pianta è mediamente di 20 kg di olive, con una resa in olio di circa il 16%. Le olive vengono frante entro 24 ore dalla raccolta, un passaggio cruciale che preserva le caratteristiche organolettiche del prodotto. Questo approccio permette di ottenere un olio che si distingue per la sua freschezza e complessità aromatica, rendendolo ideale per essere consumato a crudo. Alla vista si presenta con un colore verde intenso, segno della freschezza e della qualità delle olive utilizzate. Al naso si percepiscono note fruttate e vegetali, con sentori di erba fresca e carciofo. In bocca il gusto è armonico e persistente, con un equilibrio perfetto tra note dolci e piccanti, tipico degli oli di alta qualità.