CÉPAGE

50% Pinot Noir, 50% Chardonnay ( con variazioni a seconda delle annate)

TERROIR

Sténopé è il risultato di una cuvèe unica di Pinot nero e Chardonnay, due emblematici vitigni di Champagne che Michel Parisot seleziona tra i suoi terreni preferiti.

CARATTERISTICHE SENSORIALI

Un naso fine con il profumo di nocciola, ricoperto da sottili aromi di vaniglia e pane tostato, seguito da albicocche secche, cioccolato e mandorle zuccherate.
Sapore fresco con sentori di scorza di limone e frutta bianca. Un finale lungo, corroborante e leggermente salato. Sténopé è un vino delicato, si abbina perfettamente con ostriche, fugu o pane dolce.

ORIGINE DEL NOME

Il nome deriva dal greco «sténos» che vuol dire foro stretto e angusto Si tratta di un dispositivo ottico molto semplice usato in fotografia dove un piccolo foro è capace di proiettare la luce come un obiettivo creando così l’immagine.