PEDRO XIMENEX

Jerez-Xérès-Sherry

VITIGNO

100% Pedro Ximènez

CARATTERISTICHE

Il vino è di colore marrone scuro, denso e quasi opaco nel bicchiere, con un ricco bouquet di frutta matura, uva passa e fichi secchi. Al palato è molto dolce, vellutato e morbido, con un finale lungo e rinfrescante. Servire fresco. La solera di questo vino è stata istituita nel 1918 e deriva il suo nome dal vigneto Viña 25. Questo vigneto si trova sulla strada per Sanlúcar e si estende su 25 aranzadas, che equivalgono a 10 ettari. Il vigneto è dedicato alle uve Pedro Ximénez che, dopo la raccolta, vengono essiccate al sole fino a raggiungere uno stato simile all'uva passa. Successivamente, il processo di fermentazione inizia lentamente e viene interrotto per preservare tutti gli zuccheri naturali. Il vino ottenuto affina per diversi anni a contatto con l'aria di Jerez de la Frontera.